ادویهها بخش جدایی ناپذیری از دستور پخت غذاهای مختلف در سراسر جهان هستند. ادویهها با دادن عطر، طعم و رنگ به غذاها، آنها را زیباتر و اشتهاآورتر میکنند. با این حال برخی ادویهها به دلیل کمیابتر بودن یا پیچیده بودن فرایند تولیدشان گرانتر از بقیه هستند و ما در این مقاله دقیقا قصد داریم گرانترین ادویههای جهان را به شما معرفی کنیم.
زعفران، ادویهای با ارزش بالا و گران قیمت است که در ایران، اسپانیا و کشورهای خاورمیانه پرورش داده می شود. این ادویه به دلیل طعم و رنگ خود، در غذاهای سنتی و همچنین آشپزی مدرن بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. زعفران به دلیل ویژگی های خاص خود، از جمله افزایش سلامتی قلب، کاهش اضطراب و بهبود سلامتی چشم مورد استفاده قرار میگیرد.
وانیل، یکی دیگر از ادویه های گران قیمت در دنیا است که به طور گسترده در صنعت آشپزی و شیرینی پزی استفاده می شود. وانیل با طعم شیرین و عطر دلپذیر خود، علاوه بر استفاده در غذاهای شیرین، در برخی از غذاهای نوشیدنی و شیرینیهای نانوایی نیز مورد استفاده قرار می گیرد. وانیل از جمله گرانترین ادویههای جهان است که به دلیل کمیاب بودن آن در طبیعت، بسیار گران میباشد.
هل در مقایسه با وانیل و زعفران کمی ارزانتر است. در حال حاضر قیمت جهانی آن چیزی نزدیک به 60 یورو برای هر یک کیلوگرم است. با این وجود این قیمت برای ادویهجات بالا است و میتوان هل را نیز جزو گران ترین ادویه های دنیا طبقه بندی کرد.
هل ادویه است از خانواده زنجبیلیان با طعمی تند و تیز که مناطق اصلی کشت آن در هند و ماداگاسکار میباشد. هل دارای دو نوع سبز و سیاه میباشد. هل سیاه طعمی دودی، خاکی و ترش دارد که بیشتر برای طعم دار کردن غذاها استفاده میشود، در حالیکه هل سبز بیشتر برای تهیه دسرهای مختلف کاربرد دارد.
هل به عنوان یکی از مؤثرترین آنتی اکسیدان ها شناخته شده است و می تواند در کاهش التهاب، پیشگیری از سرطان، کاهش خطر بروز بیماری های قلبی و عروقی و افزایش سلامت دستگاه گوارش مفید باشد.
فلفل سیاه برای سالیان زیادی در صدر فهرست گرانترین ادویههای جهان در طول تاریخ قرار داشته است. این ادویه امروزه پرمصرف ترین ادویه در جهان است، همانطور که در آشپزی ایرانی نیز بسیار پرکاربرد است، اما برای قرن ها جزو گران ترین ادویه نیز بوده است. فلفل سیاه زمانی آنقدر ارزشمند بود که در اطراف مناطق رشد آن درگیری های مسلحانه رخ میداده است.
گیاه فلفل سیاه بومی هند است، اما امروزه در بسیاری از کشورهای آسیای جنوب شرقی و برزیل نیز کشت می شود.
فلفل سیاه دارای خواص ضد التهابی، ضد باکتری و ضد ویروسی است و می تواند به عنوان یک درمان طبیعی برای برخی بیماری ها مورد استفاده قرار گیرد. همچنین، مصرف فلفل سیاه می تواند در بهبود عملکرد گوارش، کاهش چربی خون و پیشگیری از سرطان مفید باشد.
وقتی صحبت از دارچین میشود ما با دو مدل دارچین رو به رو هستیم. دارچین چینی (دارچین گلسرخی) یا همان دارچین کاسیا و دارچین هندی یا همان دارچین سیلان. دارچین اصل در واقع همان دارچین هندی یا سیلان است و ما در اینجا نیز ملاکمان دارچین سیلان است. از آنجاییکه دارچین سیلان نسبت به کاسیا مرغوب تر است به مراتب قیمت آن بالاتر میباشد.
ادویه دارچین از پوست خشک درخت دارچین تهیه میشود. اسم گیاه دارچین Cinnamomum verum است که بومی منطقه سریلانکا است، اما اکنون در بسیاری از کشورهای گرمسیری جهان کشت میشود. ادویه دارچین کاربرد زیادی در آشپزی و شیرینی پزی دارد و در تهیه دسرهای مختلف نیز استفاده میشود. در بین قرن 16 تا 18 میلادی دارچین ادویه ای بسیار گران قیمت بوده است و ارزش زیادی داشته است.
میخک نیز در گروه گران ترین ادویه های دنیا قرار میگیرد. این ادویه از جوانههای خشک شده درخت میخک که بومی کشور اندونزی است به دست میآید. قیمت میخک در حدود 10 دلار برای هر یک کیلوگرم است و بیشتر در غذاهای آسیایی، آفریقایی و منطقه خاورمیانه کاربرد دارد. همچنین از میخک درشت در طب سنتی برای درمان دندان درد، سوهاضمه و مشکلات تنفسی استفاده میشود.
جوز هندی از دانه درخت جوز هندی که بومی جزایر اندوزی است، گرفته میشود و در تهیه غذاهای شیرین و خوش طعم کاربرد دارد. طبق بررسیهای انجام شده جوز هندی از اوایل قرن هفتم در اروپا تجارت میشد و در دوران رنسانس در اروپا رواج پیدا کرد.
از جوز هندی به خصوص در غذاهای اروپایی استفاده میشود و اغلب در غذاهایی مانند گراتن سیب زمینی، سس بشامل و پای کدو حلوایی کاربرد دارد. جوز هندی نه تنها در آشپزی بلکه در طب سنتی نیز کاربرد دارد و برای درمان انواع بیماریها از جمله تهوع، اسهال و گرفتگی معده کاربرد دارد.
علاوه بر این، جوز هندی دارای خواص روانگردان است. جوز هندی اگر به مقدار زیاد مصرف شود، می تواند باعث توهم، سرگیجه و احساس سرخوشی شود. این امر باعث شده است که برخی افراد از جوز هندی به عنوان یک داروی مخدر استفاده کنند، اگرچه به دلیل احتمال ایجاد مسمومیت و عوارض جانبی این کار توصیه نمی شود.
جوز هندی با وجود محبوبیتی که دارد، یکی از گرانترین ادویههای جهان است که به دلیل فرآیند سخت برداشت و فرآوری بذر، قیمت بالایی دارد. دانه های جوز را باید با دست برداشت کرد و سپس خشک کرد و به پودر ریز تبدیل کرد.
دانه های بهشت که به فلفل ملگوتا یا فلفل تمساح نیز معروف است، ادویه ای است که بومی آفریقای غربی است. از دانه های گیاهی از خانواده زنجبیل به دست می آید و قرن هاست که در غذاهای آفریقایی و طب سنتی استفاده می شود.
طعم دانه های بهشتی گرم و فلفلی است و رایحه مرکبات و زنجبیل دارد. اغلب در خورش ها و سوپ های آفریقایی و همچنین در مرینت کردن گوشت و ماهی استفاده می شود. همچنین در غذاهای اروپایی برای سوسیس و سایر گوشت ها استفاده می شود.
در طب سنتی اعتقاد بر این است که دانه های بهشت علاوه بر کاربردهای آشپزی، خواص دارویی نیز دارند. در طب سنتی برای درمان انواع بیماری ها از جمله مشکلات گوارشی، آرتروز و تب استفاده می شود. همچنین تصور می شود که دارای خواص ضد التهابی و ضد میکروبی نیز میباشد.
دانه های بهشت با وجود کاربردهای فراوان، یکی از گرانترین ادویههای جهان است. این موضوع تا حدی به دلیل در دسترس بودن محدود آن است، زیرا فقط در مناطق خاصی از غرب آفریقا رشد می کند. همچنین فرآوری این محصول کار سختی است، زیرا دانه ها قبل از استفاده باید با دست چیده و در آفتاب خشک شوند.
بادیان ستاره ای ادویه ای است که بومی چین و ویتنام است و از میوه خشک یک درخت کوچک همیشه سبز به دست میآید. شکل این میوه شبیه ستاره است و به همین دلیل نام آن بادیان ستارهای است و طعم و عطر خاصی شبیه شیرین بیان دارد.
بادیان ستاره ای یک عنصر کلیدی در پودر پنج ادویه چینی است و معمولاً در غذاهای هندی و آسیای جنوب شرقی استفاده می شود. اغلب برای طعم دادن به آبگوشت ها و سوپ ها و همچنین در مرینیت کردن گوشت و ماهی و کلوچه ها و کیک ها استفاده می شود.
در طب سنتی اعتقاد بر این است که بادیان ستاره ای خواص دارویی نیز دارد. قرن هاست که در طب سنتی چینی برای درمان انواع بیماری ها از جمله مشکلات گوارشی و مشکلات تنفسی استفاده می شود. همچنین تصور می شود که دارای خواص ضد باکتریایی و ضد قارچی است.
با وجود کاربردهای فراوان، بادیان ستاره ای هنوز یکی از گران ترین ادویه ها در دنیا است. این موضوع به دلیل در دسترس بودن محدود آن است، زیرا فقط در مناطق خاصی از چین و ویتنام رشد میکند. همچنین فرآیند تهیه بادیان سخت است، زیرا میوه باید با دست برداشت شود و سپس با دقت خشک شود تا طعم آن حفظ شود.
در پایان میتوان گفت که ادویه جات و چاشنیها جزئی جدایی ناپذیر از تاریخ و فرهنگ بشر برای هزاران سال بوده است. در واقع ادویه ها همواره نقش مهمی در افزودن طعم، عطر و فواید سلامتی به غذای ما داشته اند.
در حالیکه بسیاری از ادویه ها به طور گسترده در دسترس هستند و قیمت مناسبی دارند، برخی دیگر از آنها به دلیل محدودیت در دسترسی، روش های تولید سخت و طولانی و تقاضای بالا، کمیاب و گران هستند. جوز هندی، زعفران، دانه های بهشتی و بادیان ستاره ای و… تنها چند نمونه از گرانترین ادویههای جهان بودند.
این ادویهها علیرغم قیمت بالا، به دلیل طعمهای منحصر به فرد و همچنین خواص دارویی بالقوهشان ارزش امتحان کردن را دارند. اگر آشپزی ماجراجو هستید و از امتحان کردن غذاهای جدید لذت می برید، جستجو در دنیای ادویه های عجیب و غریب میتواند یک تجربه سرگرم کننده و بسیار مفید برایتان باشد.