لیست ادویه های هندی

همیشه طعم و عطر غذاهای هندی زبانزد مردم در سراسر جهان بوده است که علت اصلی آن به خاطر ادویه جات استفاده شده در این غذاها می‌باشد. ادویه جات و چاشنی های هندی معروف ترین طعم دهنده ها در دنیای آشپزی و شیرینی پزی می‌باشند که البته این ادویه ها دارای خواص و فواید بی شماری برای سلامتی بدن انسان نیز هستند. در ادامه لیستی از انواع ادویه های هندی را معرفی می‌کنیم تا با آن ها بیشتر آشنا بشوید و در غذاهای خود از آن استفاده کنید.

کامل ترین لیست ادویه های هندی

فلفل هندی (Lal Mirch)

در خانواده انواع فلفل ها یک نوع فلفل هندی وجود دارد که تند و تیز تر از دیگر فلفل ها می باشد. فلفل هندی رنگ قرمز و روشنی دارد و دارای مقادیر بالای بتاکاروتن و ویتامین A می باشد و در آشپزی هندی کاربرد زیادی دارد.

آنغوزه (Asafoetida)

آنغوزه یک ادویه عجیب است که اغلب شکل پودر شده ی آن در آشپزی هندی استفاده می‌شود. عطر و طعم آن را مانند سس بو داده تعریف می‌کنند و از آن بیشتر برای درست کردن سس و ترشی ها استفاده می‌کنند.

گشنیز (Cilantro)

گشنیز نوعی سبزی است که در آشپزی ایرانی نیز کاربرد دارد و جزو ادویه جات اصلی در غذاهای هندی محسوب می شود. عطر و طعم بی نظیر گشنیز آن را بسیار محبوب کرده است. در آشپزی پودر گشنیز خشک شده را اغلب در پایان به غذا اضافه می‌کنند تا عطر و طعم خودش را از دست ندهد. در طب سنتی از گشنیز برای تقویت کبد و رفع التهابات استفاده می‌کنند.

هل (Cardamom)

هل را از خانوده زنجبیل باید معرفی کنیم که دارای عطر شیرین و تند است. جالب است بدانید که هل سومین ادویه گران قیمت در جهان است. هندی ها در انواع غذاها و بستنی ها از هل استفاده می‌کنند. هل برای طعم دار کردن چای سیاه هم استفاده می‌شود. هل دارای خواص شگفت انگیز حذف چربی و مشکلات پوستی، رفع مشکلات گوارشی و کاهش گرفتگی عضلات، درمان جوش و بی اشتهایی و کاهش خستگی می‌باشد.

دارچین (Cinnamon)

دارچین ادویه ای با طبع گرم است که طعمی شیرین دارد و آرامبخش اعصاب می‌باشد. در هند از دارچین بیشتر برای تهیه غذاهای گرم و غذاهای شیرین استفاده می‌شود. چوب دارچینی با کیفیت است که بافتی نرم و نازک داشته باشد. استفاده از چوب دارچین به علت طعم قوی تر آن بیشتر توصیه می‌شود.

زنجبیل (Adrak)

زنجبیل در مناطق گرمسیری پرورش می‌یابد که عطر فوق العاده ای دارد و طعم آن تند و گرم می‌باشد. زنجبیل دارای رنگی زرد می باشد که نشان دهنده ی فیبر بالای موجود در آن است. هندی ها بیشتر از رنده شده ی زنجبیل برای تهیه غذاها استفاده می‌کنند. زنجبیل به عنوان یک ضد التهاب برای سرماخوردگی بسیار توصیه می‌شود.

میخک (Luong)

دانه میخک گل سرخ قهوه ای یا جوانه ای خشک شده از یک درخت گرمسیری است که دارای عطر شیرین و گرم می‌باشد. میخک از هزاران سال پیش در هند به عنوان ادویه استفاده می‌شده است. میخک برای تهیه غذاهای سوپی و گوشتی کاربرد دارد. اغلب میخک را به عنوان بی حس کننده برای رفع دندان درد  می شناسند و در صنعت داروسازی از آن استفاده می‌کنند.

دانه های خردل (Rai)

دانه های خردل دو نوع سیاه و قهوه ای دارند که نوع قهوه ای آن در آشپزی هندی کاربرد دارد. خردل زمانی که با آب گرم مخلوط شود عطر و طعم آن مشخص می‌گردد. برای استفاده از آن در آشپزی باید دانه ها را در روغن سرخ کنید و سپس دیگر مواد را به غذای خود اضافه نمائید.

پودر انبه (Amchur)

پودر انبه طعم ترشی دارد و در بیشتر غذاهای هندی کاربرد دارد. هندی ها از پودر انبه در تهیه سوپ، شیرینی ها، چیپس، سیب زمینی یا برنج و همچنین به عنوان جایگزینی برای لیمو استفاده می کنند.

زردچوبه (Turmeric)

ادویه زردچوبه در آشپزی هندی قدمت هزار ساله دارد. این ادویه دارای ترکیبات درمانی شگفت انگیزی همچون ضدعفونی کنندگی، ضد التهابی و آنتی اکسیدانی می باشد و در بیشتر غذاها از پودر آن استفاده می‌شود.